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提到广西吃粉，民众最初会念念到柳州螺蛳粉，不外米粉文化在广西可不啻螺蛳粉鹤立鸡群。

桂林米粉被誉为“米粉界的天花板”，是广西三大粉之首。其口感豪阔弹性，滑爽香嫩。浇在米粉上的卤水采选多种香料和牛骨、猪骨熬制而成，滋味浓郁鲜香。再配上锅烧、卤牛肉、叉烧、酥黄豆、酸菜、辣椒等配菜，拌匀后食用，米香味和卤水的香味完好意思会通，令东谈主回味无尽。

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相传，桂林米粉的发祥不错回首到秦始皇派军设立岭南、开凿灵渠的时期。那时，秦军吃不惯米饭，军中伙夫便效法朔方面条的制作法子，飞速取稻米为主料，制作成圆形的米粉，加入中草药及香料煎制成的汤料，一谈给士兵们食用。这一传统逐渐流传下来，酿成了如今独具一格的桂林米粉。

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玉林的生料粉是广西当地东谈主私藏的好意思味。米粉宽宏状，久煮不易软烂，进口滑嫩清楚。清汤由鸡骨、鱼骨、猪骨共同熬制而成，鲜味十足。搭配的生料食材有猪肝、猪瘦肉、牛肉、鱼片、粉肠等，这些食材先用米酒腌制，烫好后不仅没了腥味，还有一股鲜甜味，配着米粉一谈吃很是鲜好意思。

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贵州的花溪牛肉粉低调却好意思味。一碗好意思味的牛肉粉需要米粉、汤头和料头都达到特定的交替。米粉要烫透，吃起来爽口软糯。汤头用多髓牛骨熬制原汤，卤出的牛肉醇香紧致。再夹上香菜、酸菜，舀入原汤，一碗看似素净的牛肉粉，吃起来却是很是滋养，米粉爽滑，汤好意思肉香。 

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羊肉粉是遵义的一张文化柬帖。羊肉粉的主要原料为当地特有的矮脚山羊（也有说法选用黑山羊），这种羊肉质鲜活，瘦肉多，脂肪散播均匀，口感鲜好意思。羊肉需当天屠宰剥皮，无谓水洗即放入锅中，小火慢炖至羊肉熟烂，汤清而不浊，鲜而不腥。米粉则选用优质大米制作，口感细巧，质料柔韧，吸水性强，能充分领受羊肉的鲜好意思。烹制时，先将米粉在滚水锅里烫三次，撤离酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油经典三级，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等佐料，再倒上一勺滚热的羊汤。这么作念出来的羊肉粉，繁荣昌盛，香气扑鼻，十分诱东谈主。吃羊肉粉最老成的是吃原汤味，遵义东谈主可爱遴聘请母鸡和极少冰糖熬制的羊汤，滋味尤为鲜好意思。

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天然湖南米粉莫得像螺蛳粉那样臭的出名，也不像桂林米粉那样众所周知，但它总共是被低估的米粉派。湖南东谈主的一天是在嗦粉中渡过的，只须你恰过正统的湖南米粉，总共让你毕生谨记。

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湖南东谈主吃粉，连粉的形势都有条目。关于长沙东谈主来说，扁粉才是灵魂，纯净如玉，柔嫩顺滑，领受汤汁更易入味。而长沙米粉的汤底，要用猪肉、猪大骨、鸡骨熬个整夜，汤头清楚见底，油花如雨珠般飘飖，滋味却清而不寡；一筷子扁扁米粉，挂着晶莹的高汤，和猪骨头相同酥软，“嗦”一口即是满满韵味。

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而关于常德东谈主，圆粉才是王谈，Q弹有嚼劲韧性足，水煮不糊汤，干炒不易断。一碗常德米粉的好意思味，不单是在于粉条自己，更在于那全心制作的浇头。常德米粉的浇头种类新生，常见的有牛肉、牛杂、木耳、五花肉等，过程万古候的熬制和秘制，汤汁浓郁、鲜好意思，成为一碗米粉的灵魂。

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各样各样的湖南米粉 | 小红书用户

衡山眼下，湘江在丘陵中缓缓北去。一碗碗衡阳鱼粉，在江边船埠慰藉着三山五岳的门客；鱼和米聚会，鲜里透着筋谈，不仅将山水挥洒得长篇大论，更能满足你对天府之国的一切念念象。衡阳鱼粉，要用当地细韧的渣江米粉，微酸开胃、久煮不烂；鱼粉汤，一定要活鱼下锅，炖出鲜好意思的汤头；鱼头、鱼杂、鱼肉，黄颡、鲫鱼、鲤鱼，湘江鱼鲜被安排得清皎结义。鲜掉牙的鱼粉端上来，鱼肉要先吃，汤要趁热喝，粉要使劲嗦，不然可抱歉这碗江山赠给。

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江西米粉，是中国最早的米粉之一，亦然中华米粉的发祥地。据考据，磋议江西米粉的纪录最早出现于东汉末年。不错说，江西米粉有着悠久的历史。

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图 / 昵享网

南昌拌粉，是江西米粉的代表，亦然南昌东谈主的最爱。回味一碗正统的南昌拌粉，调料是灵魂。一碗纯正的南昌拌粉，频频会加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、葱花、花生碎、芝麻等多种调料，每一种调料都恰到平允地提高了米粉的风范，尤其是那特制的辣椒油，辣而不燥，让东谈主回味无尽。看那五彩斑斓的光泽，红的是辣椒油，绿的是葱花，黄的是花生碎，白的则是晶莹彻亮的米粉，视觉上即是一种享受。进口后，先是感受到米粉的滑嫩与Q弹，随后是各样调料的档次感在舌尖缓缓盛开，酸、辣、咸交汇在一谈，酿成了难以言喻的好意思味体验。

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不错说，牛肉粉即是鹰潭东谈主的灵魂，不错一天不吃饭，不可一天不嗦粉，“克七粉啵？”“走咯......”

“等阿一谈克七粉。”别的场所东谈主家都是约饭，而在鹰潭，流行的是约粉，好像一约就走的，那一定是多年的老一又友了！牛肉粉众所周知，东谈主东谈主齐知，鹰潭东谈主民常戏称，“鹰潭牛肉粉，畅达百年宇宙销售超过，一年卖出6亿多碗，碗连起来可绕地球三圈！

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四川绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又有其特等之处。米粉选用优质大米制成，形势如面条般。搭配特制的汤料和配菜，如芽菜、豆饱读、小葱、花生碎等，口感鲜好意思且养分丰富。绵阳米粉以其鲜、香、滑嫩的口感而深受门客敬爱。

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海南陵水酸粉独具特质。粉质细而柔嫩，样式亮白，不需要过水烫，径直取用。碗里加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺特制的卤汁和酸料，终末撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便极新出炉了。

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