最近天儿转凉了三级电影，早上外出总惦记住巷口那锅咕嘟咕嘟冒热气的茶叶蛋。难忘小时候每天上学前，外婆都会往我书包里塞个热烘烘的茶叶蛋，蛋壳上的冰裂纹里渗着琥珀色的茶汤，咬一口咸香中带着回甘，那滋味现时思起来都咽涎水。其实我方在家煮茶叶蛋真不难，今天就手把手教您煮出比早餐摊还纯正的茶叶蛋，保证蛋壳不裂还入味，放凉了更适口！

一、茶叶蛋的前世今生

要说茶叶蛋的身世，那然而大有来头。早些年茶叶金贵，寻常东说念主家哪舍得用茶叶煮鸡蛋？听老辈东说念主说，这服法最早是跑资料的茶商接头出来的。他们带着生鸡蛋和茶叶启程，途顶用煮茶的陶罐焖鸡蛋，没思到茶叶的幽香渗进了蛋里，从此这说念吃食就在大江南北传开了。

现时茶叶蛋早就成了老庶民的家常好意思味。朔方的巷子口支个煤球炉子，南边胡衕里挑着竹扁担叫卖，不论千里迢迢，揭开锅盖那阵裹着茶香的蒸汽儿，总能勾起肚子里的馋虫。我家楼下王婶卖茶叶蛋二十多年，她阿谁豁了口的珐琅盆里，长期泡着几十个布满冰裂纹的茶叶蛋，东家西舍都说她煮的蛋比肉还香。

二、材料准备：选对料才调出好味

三、手把手教你煮出完竣茶叶蛋

第一步：煮蛋有法门 凉水下锅最保障三级电影，水要没过鸡蛋两指宽。大火烧开后转中小火，定时8分钟。这时期准备半盆凉白怒放驾驭，时期一到随即把蛋捞出来浸冷水，热胀冷缩能让蛋壳和卵白折柳，背面好入味。

第二步：敲蛋要像弹琵琶 等蛋不烫手了，放在案板上用手心轻轻滚压，听着蛋壳"咔咔"裂开就行，千万别把壳剥下来。我家孩子小时候总爱抢着干这活儿，说要给鸡蛋画蜘蛛网，现时思思这还的确工夫活——裂纹太密容易煮碎，太疏又入不了味。

第三步：熬卤汤看火候 重新起锅，冷水里下扫数调料。要点来了：茶叶要用纱布包着，否则煮深切发苦。大火烧开转小火熬20分钟，这时候满房子都是夹杂着茶香和肉香的雾气。把惩办好的鸡蛋轻轻放进去，难忘卤汁要悉数没过鸡蛋。

第四步：焖比煮更热切 小火煮15分钟后关火，这时候可别急着吃！找个壮健的砂锅，连汤带蛋倒进去，放在煤气灶余温上焖一晚上。我试过用电饭锅保温键焖，后果也可以。经由七八个小时的浸泡，茶汤才调顺着裂纹丝丝浸透，卵白酿成漂亮的琥珀色。

四、这些小细节决定成败

五、茶叶蛋的样式服法

早上配白粥是最经典的服法，把茶叶蛋切成眉月状，卵白上的大理石纹路格外漂亮。年青东说念主现时成立出新服法：剥好的茶叶蛋用空气炸锅180度烤5分钟，外表焦脆内里绵软，撒点辣椒面即是追剧神器。

我家孩子最爱茶叶蛋拌饭，把热米饭和剥好的茶叶蛋放在碗里，淋两勺卤汁，滴几滴香油，蛋黄碾碎后裹着米粒，能吃两大碗。如果吃腻了咸口，试试把茶叶蛋切片夹在吐司里，抹层花生酱，咸甜交汇的滋味格外上瘾。

六、常见问题答疑

Q：茶叶蛋能放几天？ 常温最多放2天，放雪柜冷藏可以存1周。但说真话，现煮现吃滋味最佳，卤深切会发苦。我时常每次煮10个，吃三天偶合。

Q：妊妇能吃茶叶蛋吗？ 茶叶里的咖啡因经由万古期熬煮其实剩的未几了，但保障起见，准姆妈们每天别跳跃1个。如果真实系念，可以把第一次煮蛋的水倒掉，重新换净水熬卤汤。

Q：为什么我的茶叶蛋不入味？ 概况是裂纹没敲到位，或者焖的时期不够。有个救援目标：把蛋壳绝对剥掉放卤汤里煮10分钟，关火连接泡着，这么能快速入味。

煮一锅好的茶叶蛋就像过日子，急不得也省不得工序。上周照着这个圭臬又煮了一锅，揭盖时茶香混着料香直往鼻子里钻，犬子咬了一口直说比便利店卖的适口。其实诀窍就俩字——耐烦三级电影，等茶汤冉冉浸润，等时光把寻常食材点化成挂念里的滋味。下次煮的时候，难忘多煮几个分给邻居，热烘烘的茶叶蛋最能传递情面味儿啦！