原标题：韩国三级片

莜面里的乡愁密码：王芳与她的乡土文化自愿之路

——一位坝上女子怎么用一碗莜面锁住现代东谈主的乡愁顾忌

张家口日报记者 翟见英

编者按：在时间高速发展的今天，东谈主与故土的距离被禁止压缩又无穷拉长，当“乡愁”沦为一又友圈里滤镜修饰的原野村歌，一位来自张家口坝上的女子，用最朴素的明智给出了回报——她将莜面揉搓成衔接时空的绳子，让机械齿轮与农耕漂后在此执手言和。

王芳的故事，是对于土壤的史诗。她俯身拾起那些行将被现代化巨轮碾碎的碎屑：磨坊石槽里的莜麦香、炕桌上蒸腾的水汽、老东谈主掌纹里浸润的面粉……当她把莜面窝窝装进冷链包装时，封存的不仅是食物的鲜度，更是一个群体对地盘的迷恋。

此刻，让我们奴才一碗莜面的旅程，触摸那些被折叠在现代化进度中的柔嫩褶皱——那里寄存着我们的来处，也遮挡着归程的密码。

张家口的地域文化记号莜面宴

坝上土壤里的根——莜麦田庐的文化醒悟

在张家口坝上的风沙里，王芳的童年顾忌老是与莜麦田缠在一齐。那些弯腰收割的农东谈主、灶台边蒸腾的莜面窝窝、炕桌上粗陶碗里的酸菜汤，组成了她人命当先的底色。她难忘母亲常说：“莜面是地盘的恩赐，吃一口就能记着家在那边。”这句话像一粒种子，埋进了她的心田。

成年后的王芳发现，城市的快餐文化正在肃清传统饮食的顾忌。年青东谈主追赶网红食物，却对莜面的“三生三熟”古法工艺一无所知，游子们想念家乡滋味，却只可在电话里向父母面目速冻水饺的寡淡。“莜面不该仅仅老东谈主餐桌上的‘古董’。”她决心助力于家乡莜面文化的传播。

在张家口市郊的老屋里，王芳重拾祖辈的时期。用石磨碾磨莜麦，以井水和面，手指在案板上搓出细长的莜面鱼鱼。这些行为让她想起童年时趴在炕沿看外婆揉面的场景，当时蒸汽氤氲的厨房解构着地盘与时辰的秘籍。她忽然澄莹：乡愁的载体不仅是食物自己，更是那些被现代生涯割裂的典礼与温度。

从一位餐厅服务员成长为一个餐饮企业的创立东谈主，王芳的个东谈主经验号称逆袭，期间她创始想路将最能代表张家口谈地特产的莜面打造为项目闹热的好意思食承载乡愁文化，坝上旱螃蟹、小火焖莜面、黑猪肉腊八蒜炒莜面鱼等等成为各地旅客来张家口的首选。各地旅客品味着进退失踞的莜面，生出此快慰处是吾乡之感，遽然拉进与这方寰宇的情绪距离，味蕾贪馋的背后是对张家口地域东谈主文的了解乃至招供。

跟着家乡莜面好意思食出圈，“王村姑老土炕”这个主打莜面性情主食和新农家健康菜系的餐饮品牌也长远东谈主心，接踵在张北县、宣化区以及山西省五台县、五台山等地王人拓展了品牌加盟店，业界王人言王芳决策有方，王芳却谈这是张家口莜面好意思食有人命力，乡亲们王人夸赞王芳通过产业链带动坝上农户增收，发射带动万余户农民行状致富，王芳说是家乡莜面抚养了我们。纪念儿时踩着小板凳和母亲对搓莜面鱼鱼，刻下开店用心烹制莜面好意思食，一把把香馥馥的莜面，持久累赘着王芳心头的乡愁。

从时期到精神的复归——老土炕上的文化自愿

王芳的“王村姑老土炕莜面村”开张时，莫得豪华装修，只消斑驳的土墙、湮灭的窗花和一张承载几代东谈主顾忌的旧炕桌。有东谈主质疑：“这种环境能诱惑主顾吗？”她却对峙：“乡愁不是摆拍的背景，而是能触摸到的生涯肌理。”

在这里，门客需要盘腿上炕，亲手揉捏莜面窝窝。王芳常蹲在炕边，教年青东谈主怎么用掌心推出一圈圈“蜂窝”：“力谈要轻，就像给婴儿翻身。”一位从北京返乡的门客边学边落泪：“我奶奶昔日等于这么教我的，可她走后，家里再没东谈主作念莜面了。”这么的场景让王芳深信，食物是大开顾忌之门的钥匙，而传统时期的传承自己等于一场文化救赎。

她将莜面制作本事文告为省级非物资文化遗产，闭幕将其束之高阁。在博物馆的玻璃展柜旁，她开垦灵通式厨房，让旅客参与从磨麦到蒸制的全经过。孩子们把莜面捏成小狗、小兔，老东谈主们则对着石磨默契岁月旧事。这些互动让非遗不再是冰冷的“遗产”，而成为流动的热情纽带。

她建筑出“乡愁食谱”小步调，用户扫码即可不雅看时期东谈主制作莜面的视频。画面里，八十岁的赵大娘边搓莜面边哼民谣：“七月莜麦铃铛响，八月磨面满村香……”北京白领李女士在挑剔区写谈：“听着这些调调，约略闻到了旧地的麦草味。”王芳信赖，科技不该稀释传统，而应成为不绝顾忌的桥梁。

最动东谈主的故事发生在2024年中秋。一位好意思籍华侨后生带着祖父的遗物——半块刻着“莜”字的木模——找到王芳。他说祖父临终前念叨着“想再吃一口莜面鱼鱼”。王芳用那方木模压出莜面，后生捧着碗泪如雨下：“蓝本这等于爷爷说的‘根’的滋味。”这一刻，莜面杰出了食物的范围，化作高出代际与国界的文化密码。

锁住时辰的直播——从乡土到世界的文化解围

在王芳眼中，家乡莜面不仅是传统的，更是现代的，不仅属于相图寰宇，也不错走向宇宙乃至世界，从文化自愿到文化自信，经由王芳的系列探索于实践中落地。

王芳在保持莜面原有风范与养分的同期，斗胆更动，浇汁莜面快餐、莜面速食半制品、莜面点心、莜稻谷燕麦八宝粥等经由王芳和其团队研发面世，极大拓展了传统莜面食物的现代格式。莜面经由王芳的创造变换着身体，禁止刷新着惊喜。如今在“王村姑老土炕莜面村”，点一份浇汁莜面快餐已成先锋，快节律里莜面的甘醇滋味涓滴不减，而热腾腾的燕麦八宝粥，香喷喷的莜面点心，更是为一天的劳作加持能量，由此成为好多东谈主相配是上班族的新宠。承载热情顾忌的莜面好意思食与现代东谈主共情，恰是对王芳孜孜探索的精神回报。

“大师好，我是王村姑，今天向家东谈主们相配推选张家口的性情好意思食——莜面窝窝。”每天上昼，王芳王人会准时出刻下直播间，向巨大网友推介家乡莜面好意思食。莜面烧饼、莜面沙琪玛、莜面抹茶酥、莜面曲奇、莜面瓦片以及莜面速食半制品如莜面山药烙饼、莜面山药傀儡等时常一开播便一抢而空。借助互联网，张家口莜面好意思食的有名度赶快扩大至宇宙，巨大网友尝的是莜面好意思食，品的是张家口风土情面，一份份销往各地的莜面好意思食不失为一种文化输出。

王芳以好意思食为引子，传递乡愁与场合招供，将莜面从场合饮食升华为张家口的文化象征，既看守了乡土根脉，又赋予其现代人命力。让游子无论身在何处韩国三级片，王人能尝到家乡滋味，这恰是她的心志。