1月4日韩国三级片，由广东省餐饮做事行业协会迷惑，广东省粤菜产业发展促进会援手，河南广顺兴餐饮管制有限公司专揽的粤菜高质料连锁发展大会在郑州举行。

　　现场，行业群众以及来自广东等区域的餐饮供应链企业到场，谋求粤菜产业链进化旅途，为河南走出的粤菜餐厅宇宙门店数目第一的餐饮品牌“广顺兴”，助力赋能。

破局餐饮周期，

特准筹画、单店模子、破钞行动等成要害词

　　一方面，连年来中国餐饮总量络续增多，其中，粤菜的品类范畴也在络续增长。数据泄漏，2024年，宇宙粤菜门店数目同比增长了11.9%，从2023年的22.3万家增多至25万家。但另一方面，国内餐饮市表濒临的破钞左迁和供需失衡等挑战，也对包括粤菜在内的餐饮邃密餐饮或品性餐饮发展产生影响。若何破局？行径现场，多位行业东说念主士伸开共享。

　　百福之星首创合资东说念主、百福集团CEO、弘毅投资董事总司理王小龙提到，贸易模式是企业能否作念大的要害要素，特准筹画则是国外标杆餐饮品牌范畴作念大的不二之路。“我国餐饮行业的连锁化率从2019年的13%，增长至2023年的21%，连锁化率仍有较大的提高空间。”王小龙觉得，纯直营模式下，餐饮企业受限于衰败跨区域管制东说念主才、土产货化资源、当地破钞者瞻念察等成分，难以收场宇宙大范畴扩展，优选特准筹画、合资联营、加盟等模式发展，与调解伙伴资源衔尾，不错管制磋磨痛点。

　　“贸易模式成效的基础，是可范畴化扩展的单店模子。”王小龙补充说念，打磨出性价比高、效果优、保本点低、数字化运营的单店模子，是品牌移交现时商场环境的雄壮任务，同期，还要通过数字化运营韩国三级片，提高全体的管制效果。

　　“国内餐饮行业也存在供给多余的情况。”中国连锁筹画协会副会长王洪涛共享了两组数据：截止2024年11月，宇宙餐饮磋磨企业存量达到了1670万家；好意思国平均每个餐厅顾主数为515东说念主，中国每个餐厅顾主数则为157东说念主。与此同期，破钞者群体也出现了家庭袖珍化、年青破钞群体崛起、东说念主口反向流动等变化。

　　王洪涛指出，当下破钞者呈现由衷度唐突、感性与非感性并存、场景碎屑化和就餐方式千般化、追求性价比/质价比和情谊价值等破钞行动，餐饮企业也参加了成本时刻、产物时刻、东说念主才时刻、效果时刻、供应链时刻、破钞者瞻念察时刻等多时刻比拼期间。他建议：“小企业要夯实效果，提高单店盈利时刻；中型企业则要梳理中枢时刻，乘机待发；大企业要先降本增效，再冲破范畴瓶颈作念扩展。”

　　合众合合资东说念主王雨嫣提到，2023年—2024年3月，宇宙新开餐饮门店数为417万家，关店门店数421万家，门店数目减少3.3万家。将来将有哪些餐饮品类趋势？餐饮门店要若何抢捏流量？“2024年，养生品类崛起彰着，展望将迎来进一步发展。”王雨嫣建议，“品牌在眩惑年青东说念主时，不错将健康养纯真作中枢诉求之一，拓荒允洽年青破钞者需求的养坐蓐物。”此外，她觉得，流量红利和骨子红利正在重塑破钞行动，餐饮门店要崇拜订单结构线上化、销售前置化，同期，要崇拜千里淀诚实顾主。

　　国联水产集团副总裁赵红梅、合众书籍会首创东说念主左飞林、新京菜首创东说念主段誉、餐饮雇主内参首创东说念主秦朝、餐饮品牌建造与小器照顾人梁玉巧、一大口好意思食机构首创东说念主小宽等嘉宾也从多维度伸开共享。

门店超600家，

河南原土品牌广顺兴成粤菜品类头部

　　粤菜高质料连锁发展大会，为何能落地河南？一方面缘于河南广袤的餐饮商场，另一方面，还跟河南耕种了中国粤菜餐厅第一品牌（按门店数目计）广顺兴分不开。

　　2017年10月，第一家广顺兴餐厅在郑州开业；2019年，河南广顺兴餐饮管制有限公司缔造，通达加盟，飞速以华夏为最先，开启宇宙扩展之路。截止2024年12月，广顺兴已在宇宙领有特出600家门店。广顺兴专注粤菜产物及文化，以猪肚鸡、广式烧腊、广式茶点、煲仔饭为中枢菜品，打造粤菜宇宙连锁品牌，获取了沙利文颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌（按门店数目计）”“2023年粤菜餐厅宇宙门店数目第一”认证。

　　成长为粤菜头部品牌，广顺兴作念对了什么？合众合首创东说念主姚哲从不同角度解读。他觉得，广顺兴依靠立异产物模子、区域降维的商场定位以及客单价定位等上风快速扩展，从一家网红小店成长为品类第一连锁店。

　　产物方面，广顺兴提议了猪肚鸡 + 粤菜“的立异产物模子，把猪肚鸡、烧腊、茶点、煲仔饭等破壁重组，推出多味型+多规格产物兴隆破钞者需求；商场方面，广顺兴灭亡粤菜大省，布局粤菜低熟谙度商场，聚焦下千里商场作念升级，经受渠说念错位竞争；临了，依托供应链建造，通过与头部供应商调解、全链条范例化经过、数字化技巧等，收场成本划定，改换以往破钞者对粤菜”贵价的通晓，掀开破钞商场。

　　行径现场，广顺兴品牌首创东说念主赵一又公布了品牌发展新动向。“广顺兴将迎来多方面迭代。”赵一又说说念，“通过供应链时刻韩国三级片，把更优的价钱呈现到破钞端。同期，再行扫视破钞商场，拓荒更多社区门店。在产物拓荒上，加大拓荒力度，2025年要呈现不低于10款优质产物，不同角度界说粤菜，进而迈向千店范畴。”